13 recettes de sauces vegan rafraîchissantes pour le menu d'été : notre nouvel article !

Sauces végétaliennes pour le menu d'été : des recettes rafraîchissantes pour manger sainement

La carte estivale est à l'heure des légumes frais, des salades et des plats légers. Mais comment les regarder sous un angle différent : en tant que sauces riches à base d'ingrédients naturels qui donnent aux plats un goût et un charme particulier ? C'est sur cette beauté intérieure mise en avant que de nombreuses sauces végétaliennes sont basées. Dans cet article, nous examinons 13 recettes de sauces végétaliennes rafraîchissantes pour le menu d'été, recueillies auprès de différentes cultures culinaires.

1. Guacamole

Le guacamole est une sauce qui peut rendre n'importe quel plat incroyablement savoureux. Son ingrédient principal est l'avocat - une source de graisses saines, de vitamines et de minéraux. Le guacamole contient également des oignons, des tomates, des piments, du citron vert et de la coriandre, ce qui lui confère un goût rafraîchissant et aromatique.

Recette de guacamole:

1. Déchirez la chair molle de deux avocats avec une fourchette dans un trou profond.
2. Ajouter 1/4 d'oignon finement haché.
3. Ajoutez 1 tomate finement hachée.
4. Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment finement haché.
5. Ajoutez le jus d'un demi citron vert et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.
6. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Le guacamole est idéal comme trempette pour les chips, les tortillas, les plats de légumes et les hamburgers.

2. Un mélange de fruits exotiques

Cette sauce est réalisée avec un minimum d'ingrédients, mais impressionne par son goût et son aspect. Utilisez une variété de fruits exotiques comme la mangue, l'ananas, le kiwi et le citron vert. Cette sauce accompagne bien les salades, les accompagnements et les desserts.

Recette d'un mélange de fruits exotiques :

1. Coupez la mangue, l'ananas, le kiwi et le citron vert en petits morceaux.
2. Mettez tous les fruits dans un bol et mélangez bien.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron ou un peu de feuilles de menthe.

Essayez d'ajouter ce mélange de fruits exotiques à vos salades ou utilisez-le comme garniture pour les desserts.

3. Tahini

Le tahini est une sauce à base de graines de sésame. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques telles qu’une teneur élevée en calcium, en fer et en protéines. Le tahini est idéal comme vinaigrette pour les salades, les pizzas, les brochettes et peut également être utilisé comme assaisonnement pour les plats de légumes frits ou bouillis.

Il existe de nombreuses recettes de tahini, mais la recette de base est assez simple :

Recette de tahin :

1. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame avec une tasse de graines de sésame.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et salez au goût.
3. Remuer constamment en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Le tahini peut être utilisé seul ou ajouté à d’autres sauces pour une saveur plus profonde. Essayez également de l'utiliser en complément de vos collations.

4. Ratatouille

La ratatouille est une sauce française classique qui couvre une large gamme de produits de boulangerie à base de légumes comme les pommes de terre, les aubergines, les courgettes, la chekoda et bien d'autres. Cette sauce renforce le goût du plat, le rendant juteux et rafraîchissant.

Recette de ratatouille :

1. Coupez les pommes de terre, les aubergines, les courgettes, la chekoda et tout autre légume en fins morceaux.
2. Arrachez l'oignon, l'ail et le basilic.
3. Faire revenir les légumes et les herbes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
4. Une fois les légumes cuits, mélangez le tout et ajoutez du sel et du poivre au goût à la vinaigrette préparée.

La ratatouille peut être servie comme plat indépendant, préparé lors d'événements honorables, ou comme vinaigrette pour des plats de viande ou végétariens.

5. Sauce aux allumettes

La sauce Matchstick est une sauce coréenne traditionnelle à base de purée de haricots fermentés. Il a un goût sucré riche et une texture délicate, ce qui en fait un excellent ajout aux salades, au poisson, aux plats de viande et aux tartes. En raison de sa teneur élevée en protéines et de la présence indiquée d'acides aminés lysine, tryptophane et phénylalanine, la sauce aux allumettes est un complément précieux aux régimes végétariens et végétaliens.

La recette de base de la sauce allumette comprend les ingrédients suivants :

• 2 cuillères à soupe de purée de haricots fermentés



• 2 cuillères à soupe de sauce allumette
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café d'eau

En combinaison avec de la sauce soja, du vinaigre, du sucre et de l'huile de sésame, la sauce allumette crée un goût harmonieux et équilibré.

6. Aïoli

L'aïoli est une sauce préparée à base de mayonnaise et d'ail, ce qui lui confère un goût unique et merveilleux. Il est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne comme tartinade pour les sandwichs, les commandes à emporter et souvent comme tartinade rapide. Choisissez cette sauce si vous souhaitez préparer quelque chose de rafraîchissant et de nouveau pour votre menu d'été.

L'aïoli peut également être préparé à la maison :

1. Cassez 2 jaunes dans un bol profond et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde.
2. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse sorte de vos mains.
3. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'ail, du sel et du poivre au goût et du jus de citron au goût.
4. Continuez à ajouter de l'huile d'olive et à mélanger jusqu'à obtention de la consistance désirée.
5. Servir l'aïoli avec des légumes frais ou l'utiliser comme vinaigrette.

L'aïoli est l'un des plats préférés des amateurs de cuisine méditerranéenne et il peut être utilisé sous diverses formes - des sandwichs appétissants aux collations savoureuses.

7. Sauce César

La vinaigrette César est une vinaigrette classique utilisée pour assaisonner la salade César. Il a une consistance crémeuse et un goût riche, grâce à une combinaison spéciale d'ingrédients tels que le jus de citron, le parmesan, les brisures de thon, les anchois et la moutarde.

La recette de base de la vinaigrette César contient les ingrédients suivants :

• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cuillère à soupe de parmesan
• 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale

Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse. La vinaigrette César est le plus souvent utilisée comme vinaigrette pour la salade César, mais elle peut également être utilisée comme vinaigrette pour d'autres salades, des steaks juteux ou des crevettes.

8. Sauce tomate

La sauce tomate est une vinaigrette à l'aneth pour de nombreux plats de la cuisine ukrainienne. On y sent le léger goût du persil et de l'ail fondu. Cette sauce peut être utilisée pour verser de riches bortschs, des vinaigrettes pour un ragoût de légumes et, bien sûr, une pizza.

Recette de sauce tomate :

• 2 kg de tomates mûres
• 1 bouquet de persil
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel au goût

Les tomates doivent être lavées, légèrement poivrées et mélangées avec du persil finement haché. Ajouter le kéfir, le jus de citron fraîchement pressé, la menthe, le sel et les pois melenunye pelru. La sauce tomate est servie avec le plat dans une bouteille séparée.

9. Sauce canon

La sauce Cannonball est un condiment originaire du Mexique et est utilisée comme garniture sur la cuisine de rue, les tacos et de nombreux autres plats mexicains. Il a une saveur épicée grâce à un mélange de jalapeños, d'ail et de jus de citron vert. La sauce canon est parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés.

La recette de base de la sauce canon comprend les ingrédients suivants :

• 4 jalapeños
• 3 gousses d'ail
• 1 citron vert
• Un bouquet d'aneth
• Sel au goût

Le jalapeño doit être coupé en morceaux et mélangé avec une quantité élégamment calculée d'ail, de jus de citron vert et d'aneth finement haché. Cette sauce ajoute du piquant à n'importe quel plat, mais elle est particulièrement bonne avec les plats mexicains traditionnels comme les tortillas et les tacos.

10. Gelée alimentaire

La gelée alimentaire est une sauce utilisée comme épaississant pour de nombreuses soupes, boulettes et autres plats. Il a un goût riche et une texture onctueuse, grâce à une combinaison spéciale d'amidon, de bouillon de légumes et de diverses épices.

Recette de gelée alimentaire :

• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût

Dissoudre la fécule de pomme de terre dans 100 ml de bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre et le reste du bouillon de légumes. En remuant constamment, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la masse épaississe.

La gelée alimentaire est idéale pour arroser les soupes, assaisonner les boulettes et toutes sortes de plats, les bortschs.

11. Pesto

Le pesto est une sauce originaire d'Italie et composée d'ingrédients traditionnels tels que le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, les croûtons, l'ail et les noix. Il a un goût et un arôme riches qui s'ajoutent aux plats, idéal pour les plats de pâtes, les salades, les pizzas, le poisson et la viande.

La recette de base du pesto comprend les ingrédients suivants :

• 1 bouquet de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de parmesan
• 1/4 tasse de croûtons
• 1/4 tasse de noix (facultatif)

Un grand verre est placé dans tous les ingrédients du poly et mélangé avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajoutez du pesto aux plats 10 minutes avant qu'ils n'acquièrent un goût agréable.

12. Ranchs

Le ranch est une sauce américaine au goût riche et utilisée comme vinaigrette pour les salades, les hamburgers, les ailes et bien d'autres plats. Il contient une combinaison harmonieuse d'oignons, d'ail, de mayonnaise, de crème sure, de betteraves et d'autres ingrédients.

Recette ranch :

• 1 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de crème sure
• 1/4 tasse d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et du poivre au goût. Le ranch est une sauce classique de la cuisine américaine qui peut être utilisée comme vinaigrette pour tout plat nécessitant un goût et un arôme rafraîchissants.

13. Sataï

Le sate est une sauce originaire d'Indonésie utilisée comme vinaigrette pour les brochettes, la viande, le poisson et les légumes grillés. Il a un goût épicé et fumé grâce à un mélange de curcuma, lait de coco, jus de citron, sardines, ail et autres épices.

La recette de base du satay comprend les ingrédients suivants :

• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 1/2 tasse de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de sardines

Tous les ingrédients doivent être mélangés et portés à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment. Le satay peut être servi comme sauce indépendante ou utilisé pour frire ou cuire des plats.

Conclusion

Les sauces végétaliennes sont un excellent moyen de donner à votre menu d'été un goût et un arôme rafraîchissants. Ils ajoutent beaucoup de saveur aux plats tout en préservant leur goût naturel et leurs propriétés utiles.

Dans cet article, nous avons passé en revue 13 recettes de sauces végétaliennes rafraîchissantes pour le menu d'été que vous pouvez essayer à la maison. Utilisez ces recettes comme base de créativité et ajoutez votre propre saveur et vos ingrédients uniques pour créer vos sauces préférées.

Que l'harmonie du goût et de la santé vous accompagne toujours !