13 erfrischende vegane Saucenrezepte für das Sommermenü: unser neuer Beitrag!
Vegane Saucen für das Sommermenü: erfrischende Rezepte für eine gesunde Ernährung
Die Sommerkarte ist geprägt von frischem Gemüse, Salaten und leichten Gerichten. Doch wie kann man sie aus einer anderen Perspektive betrachten – als reichhaltige Saucen aus natürlichen Zutaten, die Gerichten Geschmack und einen besonderen Charme verleihen? Auf dieser betonten inneren Schönheit basieren viele vegane Saucen. In diesem Artikel schauen wir uns 13 erfrischende vegane Saucenrezepte für das Sommermenü an, gesammelt aus verschiedenen kulinarischen Kulturen.
1. Guacamole
Guacamole ist eine Sauce, die jedes Gericht unglaublich lecker machen kann. Sein Hauptbestandteil ist Avocado – eine Quelle gesunder Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Guacamole enthält außerdem Zwiebeln, Tomaten, Chilischoten, Limette und Koriander, was ihr einen erfrischenden und aromatischen Geschmack verleiht.
Guacamole rezept:
- Das weiche Fruchtfleisch zweier Avocados mit einer Gabel in einen tiefen Spalt reißen.
- 1/4 Zwiebel fein gehackt hinzufügen.
- 1 fein gehackte Tomate hinzufügen.
- 1/2 Teelöffel fein gehackte Chilischote hinzufügen.
- Den Saft einer halben Limette und 2 Esslöffel gehackten frischen Koriander hinzufügen.
- Mischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guacamole eignet sich hervorragend als Dip für Chips, Tortillas, Gemüsegerichte und Burger.
2. Eine Mischung aus exotischen Früchten
Diese Soße wird mit einem Minimum an Zutaten zubereitet, überzeugt aber durch Geschmack und Aussehen. Verwenden Sie verschiedene exotische Früchte wie Mango, Ananas, Kiwi und Limette. Diese Sauce passt gut zu Salaten, Beilagen und Desserts.
Rezept für eine Mischung aus exotischen Früchten:
- Mango, Ananas, Kiwi und Limette in kleine Stücke schneiden.
- Alle Früchte in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Nach Belieben können Sie Zitronensaft oder etwas Minze hinzufügen.
Versuchen Sie, diese Mischung aus exotischen Früchten zu Ihren Salaten hinzuzufügen oder sie als Topping für Desserts zu verwenden.
3. Tahini
Tahini ist eine Soße aus Sesamsamen. Es hat viele positive Eigenschaften wie einen hohen Kalzium-, Eisen- und Proteingehalt. Tahini eignet sich hervorragend als Dressing für Salate, Pizza, Kebabs und kann auch als Würze für gebratene oder gekochte Gemüsegerichte verwendet werden.
Es gibt viele Tahini-Rezepte, aber das Grundrezept ist recht einfach:
Tahini-Rezept:
- Mischen Sie 1 Esslöffel Sesamöl mit einer Tasse Sesamsamen.
- 2 Esslöffel Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tahini kann als eigenständige Sauce verwendet oder für einen intensiveren Geschmack zu anderen Saucen hinzugefügt werden. Versuchen Sie es auch als Ergänzung zu Ihren Snacks.
4. Ratatouille
Ratatouille ist eine klassische französische Sauce, die ein breites Spektrum an Backwaren aus Gemüse wie Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Chekoda und vielen anderen abdeckt. Diese Soße verstärkt den Geschmack des Gerichts und macht es saftig und erfrischend.
Ratatouille-Rezept:
- Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Chekoda und anderes Gemüse in dünne Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Basilikum zerzupfen.
- Gemüse und Kräuter in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie fertig sind.
- Nachdem das Gemüse gekocht ist, alles vermischen und das vorbereitete Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ratatouille kann als eigenständiges Gericht serviert werden, das bei ehrenvollen Anlässen zubereitet wird, oder als Dressing für Fleisch- oder vegetarische Gerichte.
5. Streichholzsoße
Matchstick-Sauce ist eine traditionelle koreanische Sauce aus fermentiertem Bohnenpüree. Es hat einen reichen, süßen Geschmack und eine zarte Textur, was es zu einer hervorragenden Ergänzung zu Salaten, Fisch, Fleischgerichten und Pasteten macht. Aufgrund seines hohen Proteingehalts und der angegebenen Aminosäuren Lysin, Tryptophan und Phenylalanin ist Streichholzsoße eine wertvolle Ergänzung für die vegetarische und vegane Ernährung.
Das Grundrezept für Streichholzsauce umfasst folgende Zutaten:
- 2 Esslöffel pürierte fermentierte Bohnen
- 2 Esslöffel Streichholzsoße
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Wasser
In Kombination mit Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl ergibt Matchsauce einen harmonischen und ausgewogenen Geschmack.
6. Aioli
Aioli ist eine Sauce, die auf der Basis von Mayonnaise und Knoblauch zubereitet wird und ihr einen einzigartigen und wunderbaren Geschmack verleiht. In der mediterranen Küche wird es häufig als Aufstrich für Sandwiches, To-Go-Bestellungen und oft auch als schneller Brotaufstrich verwendet. Wählen Sie diese Soße, wenn Sie etwas Erfrischendes und Neues für Ihr Sommermenü zubereiten möchten.
Aioli kann auch zu Hause zubereitet werden:
- 2 Eigelb in einer tiefen Schüssel aufschlagen und 1 Esslöffel Senf hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis die Masse aus der Hand fällt.
- Fügen Sie 1-2 Teelöffel Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Zitronensaft hinzu.
- Fügen Sie weiterhin Olivenöl hinzu und mischen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Aioli mit frischem Gemüse servieren oder als Salatdressing verwenden.
Aioli ist eines der beliebtesten Gerichte von Fans der mediterranen Küche und kann in verschiedenen Formen verwendet werden – vom leckeren Sandwich bis zum leckeren Snack.
7. Caesar-Sauce
Caesar-Dressing ist ein klassisches Dressing zum Anrichten von Caesar-Salat. Dank einer besonderen Kombination von Zutaten wie Zitronensaft, Parmesan, gebrochenem Thunfisch, Sardellen und Senf hat es eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack.
Das Grundrezept für Caesar-Dressing enthält folgende Zutaten:
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Eigelb
- 1/2 Esslöffel Parmesan
- 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
Alle Zutaten sollten gründlich vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Caesar-Dressing wird am häufigsten als Dressing für Caesar-Salat verwendet, kann aber auch als Dressing für andere Salate, saftige Steaks oder Garnelen verwendet werden.
8. Tomatensauce
Tomatensauce ist ein Dill-Dressing für viele Gerichte der ukrainischen Küche. Man spürt darin den leichten Geschmack von Petersilie und geschmolzenem Knoblauch. Mit dieser Soße kann man reichhaltigen Borschtsch, Dressing für Gemüseeintopf und natürlich Pizza servieren.
Rezept für Tomatensauce:
- 2 kg reife Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Öl
- Salz nach Geschmack
Tomaten sollten gewaschen, leicht gepfeffert und mit fein gehackter Petersilie vermischt werden. Fügen Sie Kefir, frisch gepressten Zitronensaft, Minze, Salz und Melenunye-Erbsen hinzu. Tomatensauce wird zum Gericht in einer separaten Flasche serviert.
9. Kanonensauce
Kanonensauce ist ein Gewürz, das ursprünglich aus Mexiko stammt und als Belag für Streetfood, Tacos und viele andere mexikanische Gerichte verwendet wird. Dank einer Mischung aus Jalapeños, Knoblauch und Limettensaft hat es einen würzigen Geschmack. Kanonensauce ist perfekt für alle, die scharfes Essen mögen.
Das Grundrezept für Kanonensauce umfasst folgende Zutaten:
- 4 Jalapeños
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- Ein Bund Dill
- Salz nach Geschmack
Jalapeño sollte in Stücke geschnitten und mit einer elegant dosierten Menge Knoblauch, Limettensaft und fein gehacktem Dill vermischt werden. Diese Sauce verleiht jedem Gericht Würze, passt aber besonders gut zu traditionellen mexikanischen Gerichten wie Tortillas und Tacos.
10. Nahrungsmittelgelee
Speisegelee ist eine Soße, die als Verdickungsmittel für viele Suppen, Knödel und andere Gerichte verwendet wird. Dank einer speziellen Kombination aus Stärke, Gemüsebrühe und verschiedenen Gewürzen hat es einen reichen Geschmack und eine glatte Textur.
Rezept für Lebensmittelgelee:
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kartoffelstärke in 100 ml Gemüsebrühe in einem Topf auflösen. Zucker, Salz, Pfeffer und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis die Masse eindickt.
Speisegelee ist ideal zum Gießen von Suppen, als Dressing für Knödel und alle Arten von Gerichten, Borschtsch.
11. Pesto
Pesto ist eine Sauce, die ursprünglich aus Italien stammt und aus traditionellen Zutaten wie Basilikum, Olivenöl, Parmesankäse, Croutons, Knoblauch und Nüssen hergestellt wird. Es hat einen reichen Geschmack und ein Aroma, das den Gerichten eine besondere Note verleiht, ideal für Nudelgerichte, Salate, Pizza, Fisch und Fleisch.
Das Grundrezept für Pesto umfasst folgende Zutaten:
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Parmesan
- 1/4 Tasse Croutons
- 1/4 Tasse Nüsse (optional)
In ein großes Glas werden alle Poly-Zutaten gegeben und mit einem Mixer verrührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Fügen Sie Pesto 10 Minuten zu den Gerichten hinzu, bevor sie einen angenehmen Geschmack annehmen.
12. Ranch
Ranch ist eine amerikanische Sauce mit reichhaltigem Geschmack, die als Dressing für Salate, Burger, Wings und viele andere Gerichte verwendet wird. Es hat eine harmonische Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, Mayonnaise, Sauerrahm, Rüben und anderen Zutaten.
Ranch-Rezept:
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1/4 Tasse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Alle Zutaten glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ranch ist eine klassische Sauce der amerikanischen Küche, die als Dressing für jedes Gericht verwendet werden kann, das einen erfrischenden Geschmack und ein erfrischendes Aroma benötigt.
13. Satay
Sate ist eine aus Indonesien stammende Sauce, die als Dressing für Kebabs, Fleisch, Fisch und gegrilltes Gemüse verwendet wird. Dank einer Mischung aus Kurkuma, Kokosmilch, Zitronensaft, Sardinen, Knoblauch und anderen Gewürzen hat es einen würzigen und rauchigen Geschmack.
Das Grundrezept für Satay enthält die folgenden Zutaten:
- 2 Esslöffel Kurkuma
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Sardinen
Alle Zutaten sollten miteinander vermischt und zum Kochen gebracht werden. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten unter ständigem Rühren garen. Satay kann als eigenständige Sauce serviert oder zum Braten oder Backen von Gerichten verwendet werden.
Abschluss
Vegane Saucen sind eine tolle Möglichkeit, Ihrem Sommermenü einen erfrischenden Geschmack und Aroma zu verleihen. Sie verleihen Gerichten viel Geschmack und bewahren gleichzeitig ihren natürlichen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften.
In diesem Artikel haben wir 13 erfrischende vegane Soßenrezepte für das Sommermenü besprochen, die Sie zu Hause ausprobieren können. Nutzen Sie diese Rezepte als Grundlage für Ihre Kreativität und fügen Sie Ihre eigenen, einzigartigen Aromen und Zutaten hinzu, um Ihre Lieblingssaucen zu kreieren.
Möge die Harmonie von Geschmack und Gesundheit Sie immer begleiten!
