9 освіжаючих і креативних рецептів вегетаріанських соусів для вашого здорового меню

Вегетаріанський рух є все більш поширеним та популярним. Багато людей вибирають рослинний спосіб життя з метою поліпшити здоров’я та зменшити негативний вплив на навколишнє середовище. Однак, багато хто стикається з проблемою обмеженості вибору страв та соусів. Тому сьогодні ми пропонуємо вам 9 освіжаючих і креативних рецептів вегетаріанських соусів, які додають абсолютно новий смак в ваше здорове меню.

1. Вегетаріанський гуакамоле

Гуакамоле – це мексиканський авокадовий соус, який став популярним по всьому світу. Він має кремову консистенцію та приємне поєднання смаків: трохи гостроти, цитрусової кислотності та свіжості. Цей соус відмінно поєднується з чіпсами, овочами або може стати смачною добавкою до буріто або тостів з авокадо.

Рецепт:

1. 1 спелена авокадо
2. 1 томат
3. 1/4 цибулини
4. 1/2 дольки часнику
5. Сік з половини лайма
6. 1/4 чайної ложки кумину
7. Сіль та перець за смаком

1. Роздрібніть м’якучу частину авокадо виделкою у миску.

2. Додайте дрібно нарізаний томат та цибулину до авокадо.

3. Додайте дрібно нарізаний часник, лаймовий сік, кумин, сіль та перець.

4. За допомогою виделки ретельно перемішайте всі інгредієнти, доки не отримаєте однорідну консистенцію.

5. Бажано подати гуакамоле відразу, щоб воно не затемнилося. Якщо вам залишилось гуакамоле, можна прикрити його плівкою та зберігати у холодильнику.

2. Вегетаріанський соус Болоньєзе

Соус Болоньєзе – класичний італійський соус, але у вегетаріанській версії він готується без м’яса. Замість м’яса використовуються соєві фарші, гриби або локшина. Цей соус ідеально підходить для приготування лазаньї, спагетті або піци.

Рецепт:

1. 1 цибуля
2. 2 гриби шампіньйони
3. 1 цвітна капуста
4. 1 перець
5. 1 морква
6. 1 чайна ложка базиліку
7. 1 чайна ложка орегано
8. 1 чайна ложка розмарину
9. 200 г соєвого таффу
10. 500 г томатного соусу
11. Сіль та перець за смаком
12. Оливкова олія для смаження

1. Дрібно наріжте цибулю, гриби, капусту, перець та моркву.

2. Розігрійте оливкову олію у каструлі і додайте цибулю. Смажте до золотистого кольору.

3. Додайте гриби та смажте, поки вони стануть м’якими.

4. Додайте капусту, перець та моркву. Смажте, поки овочі стануть м’якими.

5. Додайте базилік, орегано та розмарин. Смажте ще 1 хвилину, щоб аромати розповсюдилися.

6. Додайте соєвий таффу та томатний соус. Приправте сіллю та перцем за смаком.

7. Готуйте соус на невеликому вогні протягом близько 20 хвилин, щоб всі смаки поєдналися.

8. Подаємо соус Болоньєзе з вашими улюбленими стравами пасти або піци.

3. Вегетаріанський соус часнику та лимона

Цей соус – справжній шедевр, який додає освіжаючий смак до будь-якого страви. Він ідеально підходить для салатів, маринаду для овочів або просто як додатковий смак до вегетаріанських страв. З часником та лимоном він також додає ситну кислотність, яка підсилює смак страви.

Рецепт:

1. 1/2 чайної ложки цедри лимона
2. 1 столова ложка сік лимону
3. 2 зубчики часнику
4. 2 столові ложки оливкової олії
5. Сіль та перець за смаком

1. Натирайте часник на дрібному тертці.

2. Додайте цедру та сік лимона.

3. Додайте оливкову олію і перемішайте відчуті обіймающее свежестью перемішують.

4. Додайте сіль та перець за смаком.

5. Соус готовий до вживання. Прикрашайте свої страви лимонно-часниковим соусом та насолоджуйтеся їх свіжістю та смаком.

4. Вегетаріанський соус тахіні

Тахіні – це соус, який виготовлено з обжарених кунжутних насінням. Він має багатий смак та кремову консистенцію. Тахіні – це прекрасна альтернатива маслу, оскільки містить багато корисних жирів та білка. Цей соус прекрасно поєднується з салатами, гарнірами або може використовуватися для приготування соусів для заправок.

Рецепт:

1. 1/2 склянки насіння кунжуту
2. 3 столові ложки оливкової олії
3. Сіль та перець за смаком
4. 1 столова ложка соку лимона
5. 1 зубчик часнику
6. Пів склянки води

1. Поступово підсмажуйте кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору.

2. Ретельно перемеліть обсмажене насіння кунжуту в блендері.

3. Додайте оливкову олію, сіль, перець, сік лимона, часничок та воду.

4. Міксуйте у блендері протягом кількох хвилин до отримання однорідної консистенції.

5. Ваш тахіні готовий до вживання. Подавайте його з вашими улюбленими стравами або використовуйте як соус для заправок.

5. Вегетаріанський соус песто

Соус песто – це класичний італійський соус, який готується з базиліку, сиром пармезан, горіхами та оливковою олією. Вегетаріанська версія соусу песто не використовує сир, або замінює його на дріжджі. Цей соус прекрасно підходить для приготування паст, піци та супів.

Рецепт:

1. 2 склянки базиліку
2. 2 зубчики часнику
3. 1/2 склянки грецьких горіхів
4. 1/2 склянки оливкової олії
5. Сіль та перець за смаком
6. 2 столові ложки дріжджів
7. 2 столові ложки води

1. Роздрібніть базилік за допомогою блендера або млинця.

2. Додайте дрібно нарізаний часник та грецькі горіхи.

3. Додайте оливкову олію та перемішайте усі інгредієнти до однорідної консистенції.

4. Якщо соус занадто густий, додайте трохи води для розведення.

5. Додайте сіль та перець за смаком.

6. Соус песто готовий до вживання. Використовуйте його для приготування паст, піци або супів.

6. Вегетаріанський соус теріякі

Соус теріякі – це японський соус, який має солодкий смак. У вегетаріанській версії соусу теріякі використовується соєвий соус, цукор та різні прянощі, щоб створити багатогранний смак. Цей соус використовується для маринування овочів, приготування вегетаріанського суші або як соус для заправки салатів.

Рецепт:

1. 1/2 склянки соєвого соусу
2. 1/4 склянки цукру
3. 1/4 склянки води
4. 1/4 склянки рисового оцту
5. 2 столові ложки кетчупу
6. 1 столова ложка розмарину
7. 1 столова ложка кунжутного насіння

1. З’єднайте соєвий соус, цукор, воду, рисовий оцет та кетчуп у каструлю.

2. Поставте каструлю на середній вогонь і принесіть до кипіння.

3. Зменшити вогонь і варити соус на протязі 5-10 хвилин, поки він не загустіє. Змішуйте час від часу, щоб попередити підгорання.

4. Вимкніть вогонь і додайте розмарин та кунжутне насіння.

5. Підкреслюйте ваші вегетаріанські стравы солодким смаком соусу теріякі.

7. Вегетаріанський соус Барбекю

Соус Барбекю – це американський класичний соус, який використовується для заправки м’ясних, рибних або овочевих страв на грилі або в духовці. У вегетаріанській версії соус Барбекю можна приготувати з використанням соєвого соусу, кетчупу та різних спецій, щоб створити димний та багатий смак.

Рецепт:

1. 1 склянка кетчупу
2. 1/4 склянки соєвого соусу
3. 1/4 склянки рідкого диму
4. 2 столові ложки цукру
5. 2 столові ложки оцту
6. 1 зубчик часнику
7. 1 чайна ложка цибульного порошку
8. 1 чайна ложка солі
9. 1 чайна ложка перцю

1. З’єднайте кетчуп, соєвий соус, рідкий дим, цукор, оцет, часник, цибульний порошок, сіль та перець у каструлю.

2. Ретельно перемішайте всі інгредієнти на сильному вогні та приведіть до кипіння.

3. Зменшуйте вогонь і варіть соус на протязі 10-15 хвилин, поки він не загустіє. Змішуйте час від часу, щоб попередити підгорання.

4. Готуйте страви на грилі або в духовці та підкреслюйте їх смак та аромат соусом Барбекю.

8. Вегетаріанський соус хумус

Хумус – це традиційний блюдо західного Близького Сходу, яке виготовляється зі стиглих нуту та пряних добавок. В вегетаріанській версії хумус готується без зовнішніх додаткових інгредієнтів, просто зі стиглого нуту, оливкової олії та різних спецій. Цей соус приготовлюється протягом кількох хвилин і ідеально підходить для розпавування хліба, приготування закусок або використання як соус для заправки салатів та овочевих страв.

Рецепт:

1. 1 склянка стиглого нуту
2. 2 столові ложки оливкової олії
3. 2 зубчики часнику
4. 2 столові ложки лимонного соку
5. 1 чайна ложка кумину
6. 1/2 чайної ложки солі
7. 1/4 чайної ложки перцю
8. 1/4 чайної ложки паприки

1. Замочіть нут протягом ночі в холодній воді.

2. Відкиньте воду з нуту, промийте його проточною водою та відстежте на дуршлагу, доки не вімішу для міксеру.

3. Додайте нут безпосередньо в блендер, а також оливкову олію, часник, лимонний сік, кумин, сіль, перець та паприку.

4. Змішуйте високошвидкісний блендер протягом кількох хвилин, доки не отримаєте однорідну консистенцію пастоподібного соусу.

5. Розподіліть хумус на пляцки, салати або гарніри, або використовувайте як соус для заправки.

9. Вегетаріанський соус спаржі з лимоном та мигдалем

Цей соус – ідеальна весняна страва, оскільки виготовлений зі свіжої спаржі та лимона, що надають йому освіжаючий смак. Додавання мигдалю дає соусу злегка терпку нотку та хрусткий елемент. Цей соус можна використовувати як заправку для салатів, вегетаріанських бургерів або просто з овочами на гарячу.

Рецепт:

1. 1/2 фунта спаржі
2. 1 чайна ложка лимонного соку
3. 2 столові ложки мигдалевої стружки
4. 2 столові ложки оливкової олії
5. Сіль та перець за смаком

1. Варіть спаржу в киплячій солоній воді протягом 3-5 хвилин, або до м’якості. Використовуйте виделку для перевірки м’яких овочів.

2. Розріжьте спаржу на половинки по довжині.

3. Змішайте лимонний сік, мигдалеву стружку, оливкову олію, сіль та перець в мисці.

4. Полийте соусом спаржу і додайте ще мигдалеву стружку для прикорніти.

5. Овочі з лимонним мигдалем соусом готові до вживання. Подається гарячим або холодним.

Заключні міркування

Це лише кілька з безлічі варіантів вегетаріанських соусів, які можна легко приготувати вдома. Кожен з них має неповторний смак і стане чудовим доповненням до вашого здорового меню. Ви можете експериментувати з рецептами, додавати нові інгредієнти та поєднувати різні смаки. Не бійтесь творити й відкривати нові гастрономічні комбінації.

Тепер, коли ви знаєте декілька варіантів вегетаріанських соусів, ви можете розширити своє меню та порадувати себе свіжими й освіжаючими стравами. Спробуйте ці рецепти і насолоджуйтеся новими смаками разом з натуральними соусами Dansoy

Для отримання більш детальної та цікавої інформації про рецепти та соуси, відвідайте статті на сайті Dansoy: 9 неймовірних рецептів здорових соусів з українським акцентом та 9 незвичайних рецептів безцукрових соусів для гурманів-вегетаріанців.