13 освіжаючих рецептів веганських соусів для літнього меню: наш новий пост!

Веганські соуси для літнього меню: освіжаючі рецепти для здорового харчування

Літнє меню – це час свіжих овочів, салатів та легких страв. Але як подивитися на них з іншого ракурсу – як на насичені соуси із натуральних інгредієнтів, які надають стравам смаку і особливого шарму? Саме на цьому підкресленій внутрішній красі багато веганських соусів. У цій статті ми розглянемо 13 освіжаючих рецептів веганських соусів для літнього меню, зібраних з різних кулінарних культур.

1. Гуакамоле

Гуакамоле – це соус, який здатен зробити будь-яку страву неймовірно смачною. Його основним інгредієнтом є авокадо – джерело здорових жирів, вітамінів і мінералів. Гуакамоле також містить цибулю, помідори, перець чилі, лайм і коріандр – це надає йому освіжаючий та ароматичний смак.

Рецепт гуакамоле:

1. Розідріть м’яку м’якоть двох авокадо вилкою в глибокому проміжку.
2. Додайте 1/4 цибулі, дрібно нарізаної.
3. Додайте 1 дрібно нарізаний помідор.
4. Додайте 1/2 чайної ложки дрібно нарізаного перцю чилі.
5. Додайте сік половинки лайма і 2 столові ложки нарізаного свіжого коріандру.
6. Помішайте до отримання однорідної консистенції. Приправте сіллю та перцем за смаком.

Гуакамоле чудово підходить як соус до чіпсів, тортільй, овочевих страв та бургерів.

2. Суміш екзотичних фруктів

Цей соус створено з мінімуму інгредієнтів, але вражає своїм смаком і виглядом. Використовуйте різноманітні екзотичні фрукти, такі як манго, ананас, ківі та лайм. Цей соус відмінно поєднується з салатами, гарнірами та десертами.

Рецепт суміші екзотичних фруктів:

1. Наріжте манго, ананас, ківі та лайм на дрібні шматочки.
2. Помістіть всі фрукти в миску і добре перемішайте.
3. За бажанням можна додати лимонний сік або трошки м’ятних листків.

Спробуйте додати цю суміш екзотичних фруктів до своїх салатів або використовуйте як топінг до десертів.

3. Тахіні

Тахіні – це соус, зроблений з кунжутних насіння. Він має багато корисних властивостей, таких як високий вміст кальцію, заліза та білка. Тахіні ідеально підходить як заправка для салатів, піци, кебабу, а також може бути використаний як приправа для смаженої або вареної овочевої страви.

Є безліч рецептів тахіні, але основний рецепт досить простий:

Рецепт тахіні:

1. Змішайте 1 столову ложку кунжутного масла зі склянкою кунжутних насіння.
2. Додайте 2 столові ложки лимонного соку і сіль за смаком.
3. Постійно перемішуйте, додаючи трошки води до отримання бажаної консистенції.

Тахіні можна використовувати як самостійний соус або додавати до інших соусів для більш глибокого смаку. Спробуйте також використовувати його від як доповнення до своїх закусок.

4. Рататуй

Рататуй – це класичний французький соус, який прикриває широкий спектр випічки з овочів, таких як картопля, баклажани, цукіні, чекода та багато інших. Цей соус зміцнює смак страви, роблячи її соковитою та освіжаючою.

Рецепт рататуя:

1. Наріжте картоплю, баклажани, цукіні, чекоду і будь-які інші овочі на тонкі шматочки.
2. Розіргайте цибулю, часник і базилік.
3. Унітазе овочі і трави на сковороді з оливковою олією до готовності.
4. Після того, як овочі зварені, перемішайте все разом і до приготовленої заправки додайте сіль та перець за смаком.

Рататуй можна сервірувати як самостійну страву, яку готують на почесних подіях, або як заправку для м’ясних або вегетаріанських страв.

5. Сірниковий соус

Сірниковий соус – це традиційний соус у народі Корія, виготовлений з ферментованого квасолевого пюре. Він має насичений солодкуватий смак і ніжну текстуру, яка робить його відмінним доповненням до салатів, риби, м’ясних страв та пагачів. Завдяки високому вмісту білка і зазначеній наявності амінокислот лізина, триптофана і фенілаланіну, сірниковий соус є цінним додатком до вегетаріанського та веганського харчування.

Основний рецепт сірникового соусу включає такі інгредієнти:

• 2 столові ложки пюре з ферментованої квасолі



• 2 столові ложки сірникового соусу
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка оцту
• 1 столова ложка кунжутного масла
• 1 чайна ложка води

У комбінації з соєвим соусом, оцтом, цукром та кунжутним маслом сірниковий соус створює гармонійний і збалансований смак.

6. Айолі

Айолі – це соус, який готують на основі майонезу та часнику, додаючи йому самобутійний і чудовий смак. Він часто використовується в медитеранській кухні як змащувач для сендвічів, подачі замовлень та часто швидкого намазу. Виберіть цей соус, якщо хочете приготувати щось освіжаюче і нове для свого літнього меню.

Айолі можна готувати і вдома:

1. Зламати 2 жовтки в глибокій мисці і додати 1 столову ложку гірчиці.
2. Додайте по трошки оливкової олії, постійно перемішуючи, поки маса не зійде з рук.
3. Додайте 1-2 чайні ложки ріпчастого часнику, сіль і перець за смаком, а також лимонний сік по смаку.
4. Продовжуйте додавати оливкову олію і перемішуйте до отримання бажаної консистенції.
5. Сервіруйте айолі зі свіжими овочами або використовуйте як заправку для салату.

Айолі – це одна з найулюбленіших страв поклонників медитеранської кухні, і його можна використовувати в різних формах – від апетитних сендвічів до смачних закусок.

7. Цезарський соус

Цезарський соус – це класичний соус, який використовується для заправки салату Цезар. Він має кремову консистенцію і насичений смак, завдяки спеціальному поєднанню інгредієнтів, таких як сок лимона, пармезан, зламані тунця, анчоуси та гірчиця.

Основний рецепт цезарського соусу містить такі інгредієнти:

• 1 чайна ложка соку лимона
• 1/2 столової ложки кетчупу
• 1 столова ложка гірчиці
• 1 яєчний жовток
• 1/2 столової ложки пармезану
• 1/2 столової ложки рослинної олії

Всі інгредієнти слід ретельно перемішувати до однорідності. Цезарський соус найчастіше використовується для заправки салату Цезар, але його також можна використовувати як заправку для інших салатів, соковитих стейків чи креветок.

8. Помідорчковий соус

Помідорчковий соус – це кропівна заправка до багатьох айтімів української кухні. В ньому можна відчути легкий смак петрушки та розплавленого часнику. Цей соус можна використовувати для поливання наваристих борщів, заправки до овочевого рагу і, звичайно ж, піци.

Рецепт помідорчкового соусу:

• 2 кг спелених помідорів
• 1 пучок петрушки
• 1 головка часнику
• 1 столова ложка олії
• сіль за смаком

Помідори потрібно промити, злегка поперчити і перемішати із дрібно нарізаною петрушкою. Додайте кефір, свіжо стиснутий сік з лимона, м’яту, сіль і мелenuные горошки пеlru.Соус помідоровий подається до страви в окремій пляшечці.

9. Гарматний соус

Гарматний соус – це заправка, яка походить з Мексики і використовується як додаток до вуличної їжі, тако та багатьох інших мексиканських страв. Він має гострий смак завдяки суміші халапеньо, часнику та лаймового соку. Гарматний соус відмінно підходить для тих, хто любить гостреньке в їжі.

Основний рецепт гарматного соусу включає такі інгредієнти:

• 4 халапеньо
• 3 зубчики часнику
• 1 лайм
• Пучок кропу
• Сіль за смаком

Халапеньо слід нарізати на шматочки і змішати з ошатно розрахованою кількістю часнику, лаймового соку та дрібно нарізаної кропу. Цей соус додає пікантність до будь-якої страви, але особливо хороший з традиційними мексиканськими стравами, такими як тортилья і тако.

10. Харчовий кисіль

Харчовий кисіль – це соус, який використовується як гущик до багатьох супів, вареників та інших страв. Він має насичений смак і гладку текстуру, завдяки спеціальному поєднанню крохмалю, овочевого бульйону і різних спецій.

Рецепт харчового киселю:

• 2 столові ложки картопляного крохмалю
• 500 мл овочевого бульйону
• 2 столові ложки цукру
• Сіль та перець за смаком

У сковороді розчиніть картопляний крохмаль у 100 мл овочевого бульйону. Додайте цукор, сіль, перець та залишок овочевого бульйону. Постійно помішуючи, принесіть до кипіння і готуйте, доки маса не загусне.

Харчовий кисіль ідеально підходить для поливання супів, заправки до вареників і всіляких страв, борщів.

11. Песто

Песто – це соус, який походить з Італії і приготовлюється з традиційних інгредієнтів, таких як базилік, оливкова олія, пармезан, грінки, часник і горіхи. Він має насичений смак і аромат, що додає стравам ідеально підходить для макаронних страв, салатів, піци, риби і м’яса.

Основний рецепт песто включає такі інгредієнти:

• 1 пучок свіжого базиліку
• 2 зубчики часнику
• 1/3 чашки оливкової олії
• 1/2 чашки пармезану
• 1/4 чашки грінків
• 1/4 чашки горіхів (на вибір)

У всі інгредієнти полі кладеться велика склянка і змішується блендером, поки не отримається однорідна консистенція. Додавайте песто до страв за 10 хвилин, поки вони не отримають приємний смак.

12. Ранч

Ранч – це американський соус, який має насичений смак і використовується як заправка для салатів, бургерів, крильця і багатьох інших страв. Він має гармонійне поєднання цибулі, часнику, майонезу, сметани, буряка та інших інгредієнтів.

Рецепт ранч:

• 1 чашка майонезу
• 1/2 чашки сметани
• 1/4 чашки цибулі
• 2 зубчики часнику
• 1 столова ложка лимонного соку

Усі інгредієнти слід змішати до однорідності, додавати сіль та перець за смаком. Ранч – це класичний соус американської кухні, який можна використовувати як заправку для будь-якої страви, якій потрібен освіжаючий смак і аромат.

13. Сате

Сате – це соус, який походить з Індонезії і використовується як заправка до шашликів, м’яса, риби і овочів на грилі. Він має гострий і димний смак завдяки суміші куркуми, кокосового молока, лимонного соку, сардинок, часнику і інших спецій.

Основний рецепт сате включає такі інгредієнти:

• 2 столові ложки куркуми
• 1/2 чашки кокосового молока
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 столова ложка темного соєвого соусу
• 1 зубчик часнику
• 1 столова ложка сардинок

Усі інгредієнти слід змішати разом і довести до закипання. Потім зменшити вогонь і готувати на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Сате можна сервірувати як самостійний соус або використовувати його під час смаження або запікання страв.

Висновок

Веганські соуси – це відмінний спосіб надати своєму літньому меню освіжаючого смаку і аромату. Вони додають багато смаку стравам і, в той же час, зберігають їх природний смак і корисні властивості.

У цій статті ми розглянули 13 освіжаючих рецептів веганських соусів для літнього меню, які ви можете спробувати в домашніх умовах. Використовуйте ці рецепти як основу для творчості і додавайте свій унікальний смак та інгредієнти, щоб створити свої улюблені соуси.

Нехай вам завжди супроводжує гармонія смаку та здоров’я!